梅ジャムの作り方は簡単！？炊飯器と電子レンジでポン！！
2016/04/04
梅が持つクエン酸やリンゴ酸などの効果で、疲労回復やカルシウムの吸収を助けてくれます。
夏が始まるこの時期に梅ジャムを準備しておけば、夏バテとはおさらばです。
以前は、梅シロップについてお伝えしました。今回は梅ジャムです。
この梅ジャムですが梅シロップを作った時に残るしわしわの梅を
使うことによって簡単に作ることができます。
梅ジャムの作り方は簡単！
梅シロップを作るときに残る梅で梅ジャムが作れるので非常に簡単です。
まずは必要な材料です。
梅シロップの残り梅：４００g（種をとった重さ）
砂糖：１６０g（果肉重量の４０～５０％）
梅シロップ４０cc（なくてもOK）
次に手順です。
①果肉を包丁で細かく刻む
ジャムの硬さはお好みで調整してください。滑らかにしたい場合はミキサーで刻む。
②ステンレスかホーロー鍋に入れる
③果肉が埋まるくらい水を入れる
④弱火で煮る。焦がさないようヘラで混ぜる
⑤浮いたアクはしっかりと取り除く
⑥砂糖を入れる
⑦梅シロップを加える
梅のエキスが出てしまっているのでエキスを戻してあげる。
⑧しっかりとかき混ぜながらベースト状になるまで煮詰める
冷めると少し固くなるので、お好みで調整してください。
⑨瓶を煮沸消毒
⑩瓶とジャムが熱いうちに詰める
⑪瓶を冷まして完成
長期保存する場合は、蓋をしっかり閉めて逆さまにして冷ます。
未開封状態の物は１年間ぐらい大丈夫ですが、一回手をつけたものは
２週間を目安に食べきってください。
梅ジャムの作り方 炊飯器編
炊飯器でも簡単に梅ジャムが作れます。
まずは、材料です。
青梅：３００g
砂糖：１５０g
レモン汁：少量
作成手順です。
①青梅を洗って一晩水に浸ける
アク抜きを行う。
②ヘタをとる
丁寧にヘタを取り除いて、皮にフォークなどで穴を開ける。
③青梅を炊飯器に入れる
④砂糖とレモン汁を適量入れる
⑤４０分の加熱
⑥柔らかくなっていればOK
⑦煮沸消毒した瓶に詰めて完成
超簡単ですね。
梅ジャムの作り方 電子レンジ編
更に簡単な電子レンジでの作り方です。
材料です。
青梅：３００g
砂糖：２００g
①青梅を洗って一晩水に浸ける
②梅を半分に切る
③耐熱容器に青梅と砂糖２/３を入れる
④電子レンジ（６００W）で４分加熱
⑤砂糖を全部いれて混ぜる
⑥２分加熱したあとに混ぜるを繰り返し、１０分ほど加熱。
⑦好みの硬さになったらレンジから取り出す
⑧冷めたらジャムを潰して種をとる
⑨殺菌消毒した瓶につめて完成
これまた、超簡単ですね。
まとめ
いろいろな作り方がありますが、梅のエキスを余すことなく使うのであれば
梅酒、梅シロップを作った後の梅を使うのがベストです。
こちらを参考に作ってみてください。
「梅酒」の作り方
「梅シロップ」の作り方
完成した梅ジャムはいろいろな食材に合います。
例えば、チーズケーキ、ヨーグルト、蒸しケーキ、タルトなどにかけると美味しいです。
カレーに入れてもよし、豚肉とキャベツの梅風味などは疲労回復にもってこいです。
ぜひ梅ジャムにトライしてみましょう。