旬で新鮮なタケノコを掘ってきたよ！選び方とオススメ料理。
2017/03/15
今が旬のタケノコを掘ってきました。
今年は、量も多くてスーパーにもたくさん並んでいますね。
そのスーパーに並んでいるタケノコの中でも美味しい
タケノコの選び方のポイントを今回お伝えします。
また、オススメの料理も紹介しますので参考にしてください。
旬で新鮮なタケノコを掘ってきたよ
タケノコは種類としては７０種類ほどありますが、食用にされるのはほんの数種類であり
今回、僕が掘ってきたのは「孟宗竹（もうそうちく）」です。
この孟宗竹の旬は、３月中旬～５月中旬頃までで
一般的に私たちが食べているものでタケノコといえばこれをさします。
こんな感じで出ているタケノコを掘るのですがこれがまた一苦労。
はっきりいって力仕事で、体力勝負です。
そして、一本１キロ以上あるものを２０本ほどかづいて
山道を運ぶので、それはもう大変です。
それでもこんな感じで大量のタケノコが取ることできました。
新鮮なタケノコをスーパーで選ぶにはどうする？
タケノコは鮮度が落ちるのがとても早い野菜なので掘りたての当日に食べるのが一番ですが、
なかなかそんな機会もなく、スーパーで購入するのが一般的ですよね。
スーパーに並んでいる物の中でも、しっかりと見分ければ
えぐみや苦味が少なかったり、柔らかいものであったりしますのでしっかり選びましょうね。
実際のタケノコはこんな感じではえています。
タケノコが土の上に出すぎて日に当たりすぎて皮が黒くなっていますね。
このようなタケノコはえぐみや苦味が強い傾向がありますから注意が必要です。
土の上に出ているタケノコは掘るのも簡単で、土を少しほってクワをひと振りすれば
掘れてしまいます。楽して良い物は取れないわけですね！
となると、スーパーではどのようなタケノコを選べばいいかと言いますと
穂先が黄色く、タケノコが黒くなってない物が良いです。
タケノコ全体が土の中に埋まっているので、白っぽい色をしていますのですぐにわかると思います。
掘るのも一苦労しますが、まず見つけるの苦労します。なんせ、土の中に埋まっているわけですから。
これぐらいのタケノコは十分いい方です。
本当に白いものは料亭に並ぶくらいの価値がありますから
スーパーではなかなか見られないかも知れませんね。
【タケノコの選び方】
・全体的にずんぐりとした太いものを選ぶ
・穂先の部分が白っぽい黄色味のもの
・根元の切り口がが白くみずみずしいもの
・皮に艶と湿り気があるもの
・根元のいぼいぼは小さくて少ないもので淡いピンク色のもの
新鮮なタケノコにオススメな料理
本当に新鮮な物であれば、その場でお刺身で食べることができます。
スーパーで買ってきたものであればオススメの料理は、
●タケノコご飯
●タケノコのおつゆ
●タケノコと昆布の煮物
●タケノコの天ぷら
といったところでしょうか。タケノコご飯とおつゆは鉄板ですね。
我が家ではこの時期になると、食卓によく並びますが全然飽きませんね。
タケノコのまとめ
スーパーでの選び方をもう一度まとめます。
①全体的にずんぐりとした太いものを選ぶ
②穂先の部分が白っぽい黄色味のもの
③皮に艶と湿り気があるもの
この３点を抑えておけば、美味しいタケノコを頂けると思います。
一年でこの時期しか取れないタケノコをぜひ楽しんでください。
５月中旬までは楽しめますよ！！
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